Pathogenen in levensmiddelen
In veel gevalle is de aanwezigheid van de pathogenen niet toegstaan en zel onderzoek moeten aantonen of ze er al dan niet zijn:
Het betreft :
Aspergillus flavus en andere schimmels
Bacillus cereus
Campylobacter jejuni
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum
Escherichia coli : EPEC, ETEC, EIEC, EHEC,O 157:H7
Legionella
Listeria monocytogenes
Salmonella
Staphylococcus aureus
Voor elk micro-organisme is een aparte bepaling nodig, vaak met behulp van selectieve voedingsbodems / PCR en immunochemische methoden.
Uitgebreide informatie met zoekmogelijkheden op micro-organismen is te vinden op http://www.oxoid.com
De beschrijving is Engelstalig, dus Engels heb je echt nodig, ook de etiketten en de gebruiksaanwijzingen zijn Engelstalig, door de teksten te lezen kom je veel vaktermen tegen
Als je een bepaling aan het voorbereiden bent realiseer je dan altijd de werking van de voedingsbodem/ principe van de bepaling.
Denk bij een voedingsbodem aan
- welke ingrediënten de voedingsbodem selectief maken en welke (groepen) micro-organismen hierdoor geremd worden
- welke stoffen het medium electief maken en hoe het gezochte micro-organisme er dan uit komt te zien ( verschillen met de andere niet gezocht micro-organismen), begrijp het mechanisme, denk aan effecten van de stoorflora die je bij de beoordeling op het verkeerde been kunnen zetten
- waarom nu juist deze voedingsbodem voor dit product gekozen is, kijk bij problemen ook naar alternatieven voor de voedingsbodem
- waar het medium voor gebruikt wordt:grensreactie, het kiemgetal (mengplaat, strijkplaat, via een membraanfilter, stempelplaatje), de MPN methode
- Zijn er supplementen nodig, hoe moet je die toevoegen?
Kom je er niet uit raadpleeg een docent voordat je de voedingsbodem gaat maken